Je kunt erg goede satésaus zo kopen in de winkel, Wijko is er maar één van maar wel een hele goede. Maar nee! Je wil de saus zelf maken. Ga je gang mij heb je er niet mee.
Dit is een simpele klassieke satésaus die het goed doet bij iedere soort saté.
Ingrediënten
- 400 ml olijfolie
- 200 g rauwe pinda’s
- 5 citroenblaadjes
- 3 el gedroogde uitjes
- 3 el sambal oelek, minder als je wat minder heet wilt.
en meer als het niet heet genoeg kan. - Klontje boter
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl zout
- 5 el suiker
- 1 el azijn
- 2 el ketjap manis
Bereiding
- Verhit een wok en doe er de olie in.
- Bak de pinda’s ongeveer 5 min in de olie tot ze goudbruin zijn.
- Schep de pinda’s uit de pan en laat ze uitlekken en afkoelen.
- Maal de geroosterde pinda’s zodra ze zijn afgekoeld fijn in een blender of vijzel.
- Maak de pasta. Stamp het citroenblad fijn in een vijzel. Voeg de fijngehakte uitjes en de sambal toe. Meng alles goed zodat een gladde pasta ontstaat.
- Verwarm een klont boter in een pan. Bak hierin de knoflook aan.
- Doe het pastamengsel bij de knoflook en roer goed door elkaar.
- Voeg een glas water toe en breng het mengsel al roerend aan de kook.
- Voeg vervolgens zout, suiker, azijn en ketjap toe. Proef even en voeg desgewenst nog wat suiker of zout toe.
