Appeltaart trifle met mascarpone

Het appeltaart recept dat ik eerder maakte viel bij veel mensen goed in de smaak. Ik wilde nu alleen iets mooiers maken dat sneller te bereiden was en nog lekkerder was. Deze appeltaart wordt in laagjes opgebouwd in een glas tot een appeltaart trifle. Lekker als nagerecht op je chique barbecue feestje.

De appeltaart en de Apple trifle heeft ondertussen enkele aanpassingen gekregen die het gerecht een extra Smokey touch en dus nog meer barbecue flavour mee geeft. De amandelen en de citroenen voor de spijs worden namelijk op de barbecue geroosterd en gegrild. De vulling van de appeltaart wordt tussendoor licht opgewarmd in een skillet op de barbecue met wat rookhout. Ook het deeg bakken we met een beetje rookhout er bij. De voorkeur heeft een licht en mild rookhout zoals appel.

Meng de ingrediënten voor de mascarpone tot deze goed gemengd zijn en niet veel langer. Te lang en te stevig mixen kan er voor zorgen dat de mousse te dun wordt. Om de mousse straks vlekkeloos in het glas aan te brengen is het raadzaam deze in een spuitzak te spatelen.

Gebruik een mooi ruim glas waar de ingrediënten makkelijk laagje voor laagje in aan te brengen zijn om de Apple trifle in te serveren. Uit een breed glas is het ook makkelijker eten. Onderin het glas beginnen we met het verkruimelde appeltaartdeeg, vervolgens de amandelspijs, de appeltaartvulling, grof gehakte amandelen, mascarpone room, een snufje kaneel en een takje munt om het helemaal af te maken.

Van de spijs zul je het nodige over houden, maar deze is nog weken koel en donker te bewaren. Altijd makkelijk voor een feeststol, appeltaart of gevulde koeken op een later tijdstip. Ook van de mousse en het verkruimelde deeg zul je meer over houden dan dat je in de glazen nodig hebt, maar ik ben er van overtuigd dat het op gaat!

Ga jij deze appeltaart trifle maken, laat dat dan weten in de reacties hieronder. Of beter! Maak een foto en plaats deze op Instagram. Tag @bbqhelden en @thijsbbq zodat we kunnen zien wat je hebt gemaakt.

Ingrediënten

Voor de appeltaart

  • 100 gr bloem
  • 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1/8 citroen, rasp
  • ¼ theelepel zout
  • 1/2 theelepel vanillesuiker
  • 50 gram witte basterd suiker
  • 1/8 los geklopt ei
  • 70 gram ongezouten roomboter

Voor de amandelspijs

  • 150 gram Blanke amandelen
  • 115 gram kristalsuiker
  • 1/4 citroen rasp
  • 1/2 ei

Voor de vulling

  • 2 fuji appels
  • 60 gram rozijnen
  • 1/2 tl anijs
  • 1/2 tl koekkruiden
  • 1/2 tl kaneel
  • Custard
  • Een scheutje appelsap

Voor de mascarpone mousse

  • 200 ml Slagroom
  • 250 gram mascarpone
  • 2 eiwitten
  • 4 el honing
  • 1/2 tl vanille extract
  • Kaneel

Voor het serveren

  • 25 gram amandelen
  • takje munt
Beer in a Box Beer in a Box

Beer pairing

Van dubbel, Amber, Bock, Quadrupel tot Barleywine.

Bereiding

  1. Meng en kneed de ingrediënten voor het deeg door elkaar. Als er een goed gemengd deeg is ontstaan, pak je het in met huishoudfolie en mag het even in de koelkast leggen.
  2. Maak je barbecue klaar voor met 2 zones en een keteltemperatuur van ongeveer 200ºC met een blokje rookhout. Zet een skillet op het grillrooster boven de directe kant. Wel ondertussen de rozijnen in warm water.
  3. Rooster 175 gram amandelen in de inmiddels warme skillet tot ze lichtbruin kleuren. Hou 25 gram apart en doe de rest in een hakmolen met de kristalsuiker en maal tot de amandelen fijn genoeg zijn. Doe de gehakte amandelen in een kom en rasp ongeveer een vierde van de citroenschil hierbij en snij daarna de citrusvrucht door.
  4. Rooster de gesneden kant van de citroen op de bbq. Knijp het sap uit boven het amandelmengsel. Klop een ei en roer dit stapsgewijs door het amandelmengsel tot het spijs de gewenste dikte heeft. Een half ei moet genoeg zijn. Zet het spijs hierna afgedekt in de koelkast.
  5. Rol het afgekoelde deeg tot 1 cm dik uit op de bodem van een taartvorm met bakpapier er tussen. Bak dit op de barbecue op de indirecte zijde in ongeveer 30 minuten mooi bruin. Laat het afkoelen en verkruimel het dan tot grove brokken.
  6. Snij de appel in kleine blokjes en meng deze met de anijs, koekkruiden, kaneel, custard en de gewelde rozijnen. Warm dit in de skillet indirect op terwijl je een extra blokje rookhout plaatst. Roer een beetje appelsap door de vulling als het te droog wordt. Zet het daarna apart.
  7. Klop voor het maken van de mascarpone room twee eiwitten luchtig. Klop de slagroom stijf en spatel deze met het eiwit en de overige ingrediënten tot een witte mousse.
  8. Vul de glazen in de volgende volgorde: kruimeldeeg, amandelspijs, appelvulling, amandelsnippers, mascarpone room, kaneel, en een topje van een munt takje. Lepeltje er bij en serveren maar!

Gearchiveerd onder:

, ,

Sommige links in dit bericht zijn affiliate links. Als je erop klikt om een ​​aankoop te doen, verdienen wij een commissie zonder extra kosten voor jou.

Like, deel of laat een reactie achter

BBQ-heldenDeze BBQ-Helden zijn Harco en Erik. En wij gaan jou helpen om jouw barbecue tot een smakelijk en compleet feestje te maken.

Meer over de BBQ-Helden.

Vuur en Rook

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang elke maand een uniek recept dat niet op de website staat.

nieuwsbrief inschrijving