Citroen knoflook kip van het spit

Een hele kip van het spit ziet er misschien indrukwekkend uit, maar in werkelijkheid is het een van de makkelijkste dingen die je op de barbecue kunt maken.

Met citroen en knoflook geef je de kip frisse en kruidige smaken, terwijl het spit en de barbecue het werk doen. Het resultaat is sappige kip met een knapperig vel dat je vanaf nu niet meer bij de slager uit de rotisserie hoeft te halen. Want als je dit zelf een keer gemaakt hebt, wil je het elke keer zo doen.

De marinade voor deze kip is een simpele maar mix van citroensap en zest, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, oregano en een beetje chili. Het is fris, kruidig en net pittig genoeg. het zijn de perfecte smaken voor gegrilde kip.

We willen de marinade niet alleen op de kip smeren maar ook onder de huid. Het vlees onder de borst kun je makkelijk bereiken maar bij het vlees onder de poten kom je wat lastiger. Daarom maak je een klein sneetje in het vel bij de poten. De smaken trekken zo dieper in het vlees.

Om de kans op een krokant velletje te vergoten leggen we de kippen onafgedekt in de koelkast. Zo zal de huid droger worden.

Wij gaan meteen twee kippen grillen omdat we al weten dat 1 kip net te weinig is. Houden we wat over dan kan dat de volgende dag in de soep of op een lekker broodje.

In de Masterbuilt 800 smoker passen de twee kippen met gemak twee naast elkaar. In elke kip hebben we een Meater thermometer gestoken. Zo hoef je niet te gokken en weet je precies hoe ver ze zijn.

We gaan de kippen langzaam roken tot de borst een kerntemperatuur van 65 °C heeft bereikt.

Dit is het resultaat na anderhalf uur roken met wat kersenhout. De kip heeft een prachtige goudbruine glans. En ze zijn net zo sappig als ze eruitzien.

Op dit punt zijn de kippen al bijna gaar. Je zou ze zo kunnen eten, maar we gaan er nog één stap bovenop doen.

We gaan de kippen kort afgrillen, zodat het vel mooi krokant wordt. Het handige van de Masterbuilt smokers is dat je met één draai aan de knop de temperatuur in een korte tijd omhoog jaagt. Binnen een minuut zit je van low & slow naar gloepend afgrillen.

En het werkt ook de andere kant op. Wil je weer terug naar rustig garen, dan draai je gewoon terug en stabiliseert de temperatuur net zo snel. Dat maakt het barbecueën echt een stuk relaxter.

Dit is het eindresultaat en zo wil je ze van het spit halen. We letten bij kip altijd op de kerntemperatuur in de borst van 70 °C, omdat het vlees daar snel droog wordt als je verder gaat. De poten bevatten meer bindweefsel en vet, en die worden pas echt mals en sappig als je ze doorgaart tot zo’n 85 °C.

Omdat de poten tijdens het draaien net wat dichter bij de hittebron komen gaat deze combinatie van kerntemperaturen heel makkelijk.

Wij serveren onze twee citroen-knoflook kippen met gebakken aardappeltjes. Wij hebben de aardappeltjes in de oven gemaakt, simpelweg omdat ze onder de kippen in de Masterbuilt 800 niet pasten. Maar lukt dat op jouw barbecue wel, dan moet je dat zeker proberen. De aardappels garen dan in het vet en het sap dat van de kip afdruipt

Ga jij onze Citroen knoflook kip van het spit ook maken, laat dat weten in de reacties. Of beter! Maak een foto en plaats deze op Instagram. Tag @bbqhelden en @masterbuilteu zodat we jouw creatie kunnen laten zien aan duizenden andere enthousiaste achtertuin barbecueërs.