club sandwich met gegrilde kip

Een club sandwich was voor ons jarenlang het ultieme vakantie gerecht. Je ging op een onmogelijk tijdstip je nest uit. Daarna werd je naar Schiphol gebracht en mocht je na een paar uur vliegen in de bus naar je hotel. Gauw je koffer op het bed, zwembroek aan en dan naar de zwembadbar. En daar bestelde je dan een club sandwich met een koud biertje. Puur genieten.

Dit ga je gewoon in je tuin nadoen. En als je het dan na het werk doet dan noem je het gewoon een minivakantie. Een club sandwich is namelijk snel genoeg gemaakt.

We werken voor deze bereiding met een brine. Een brine zorgt ervoor dat je extra vocht toevoegt aan het vlees zodat je tijdens de bereiding meer vocht overhoudt en het vlees sappiger blijft. Onderaan lees je hoe je een brine moet maken.

Je neemt een complete kipfilet en legt daar over heen een stuk vershoudfolie.

Nu sla je met een koekenpan de filet plat. De hele kipfilet moet een bijna gelijke dikte krijgen. We zeggen bijna dus niet overdrijven.

Daarna gaat de kipfilet een half uur in de brine in de koelkast. Langer is niet nodig. En je hebt ook de kans dat de kip straks te zout wordt.

Bereid een barbecue voor om te grillen en gril alvast wat sneeën wit brood.

Dep de kipfilet goed droog, smeer ze in met olijfolie en bestrooi ze aan beide zijden met je favoriete dry-rub. Laat de rub even intrekken en gril dan de kipfilet een paar minuten om en om.

Snij de kipfilet in dunne plakken. En dan gaan we stapelen.

Begin met een gegrilde snee brood.

Leg daar een paar plakken kip op.

Dan mag de mayonaise op de kipfilet. Wij spelen een beetje vals en gebruiken Alabama White Sauce van Grate Goods.

Dan gaat de volgende snee brood erop en de ijsbergsla.

Een paar plakken uitgebakken spek.

Een paar plakken tomaat.

En de laatste snee brood.

Als dit geen vakantiegevoel geeft dan weten wij het ook niet meer.