De perfecte gepofte aardappel

We maken al jaren gepofte aardappels. We zijn Hollandsch genoeg om van een lekker kruimelig aardappeltje naast een dikke steak te kunnen genieten. Er gaat niets boven een perfecte gepofte aardappel met een goudbruine schil en luchtig van binnen.

Wij gaan je precies vertellen hoe je een geweldige gepofte aardappel maakt. Daarna hoef je alleen nog maar te beslissen hoe je hem gaat vullen.

De hele bereiding van deze gepofte aardappels stelt eigenlijk helemaal niets voor. Het belangrijkste is de goede hoeveelheid boter waarmee je de aardappel inpakt. Dat is een kwestie van geluk en ervaring.

De hoeveelheid boter moet genoeg zijn om de aardappel te bakken. Te weinig en de schil wordt droog en papierachtig terwijl de kern niet zacht genoeg is ,maar ook niet teveel boter anders ben je de aardappel aan het stomen en wordt hij niet mooi bruin.

We smeren de folie in met boter alsof je een stuk suikerbrood insmeert. Dus lekker dik maar niet overdreven want suikerbrood is al vet genoeg. En dan smeer je de boter een paar centimeter ruimer dan de aardappel. De hoeveelheid zout en peper kies je naar eigen inzicht en dan strooi je daar eenzelfde hoeveelheid knoflook granulaat overheen. Per aardappel gebruiken we een ruime theelepel gesneden Italiaanse kruiden zoals basilicum, oregano, rozemarijn en tijm.

Het is belangrijk dat je de folie en de aardappel na het inpakken inprikt met een scherp mes. Zo kan de stoom uit de aardappel ontsnappen. Doe je dit niet dan ben je de aardappel aan het koken en dan kan je beter een pan water pakken. Prik de folie niet aan de onderkant in want dan stroomt de warme boter uit de folie.

Het poffen van aardappels is eigenlijk heel makkelijk. Je legt de ingepakte aardappels op de barbecue en wacht tot ze gaar zijn. Met een keteltemperatuur van rond de 180ºC duurt het ongeveer één uur. Je kan de aardappels op het rooster leggen maar ook bijvoorbeeld op het kolenrooster als je op je ketelbarbecue indirect aan barbecueën bent. Zolang de temperatuur maar redelijk constant is anders ben je langer bezig dan je zou verwachten.

Als je de mogelijkheid hebt dan kan je de aardappels ook garen op een hogere temperatuur. Zolang de aardappels niet te groot zijn krijg je ook een goed resultaat maar wordt de schil nog iets droger en krokanter. We willen namelijk niet alleen de vulling maar ook het velletje eten.

Bij het uitpakken hou je rekening dat er nog warme boter in de folie zit. Als we de aardappel op z’n kop leggen en dan openscheuren dan zal de boter met de kruiden over de aardappel vloeien. Na het uitpakken snij je de aardappel in en duw je hem verder open. Je kan hem zo eten maar ook vullen met alles wat je lekker vindt.

Ga jij deze gepofte aardappels ook maken, laat dat dan weten in de reacties hieronder. Of beter! Maak een foto en plaats deze op Instagram. Tag @bbqhelden zodat we kunnen zien wat je hebt gemaakt.