BBQ-helden

Gegrilde kip shoarma

Soms heb je het gewoon nodig, een heerlijk broodje shoarma. Geweldig voedsel voor na een nacht in de kroeg. Shoarma zelf maken is echt heel makkelijk. Daar steken we de barbecue graag voor aan.

De shoarma kruiden zijn in een paar tellen gemaakt en voor de rest is het een kwestie van op tijd de kippendijen van het rooster halen. Als de barbecue aanstaat dan weet de hele buurt dat je shoarma aan het maken bent.

shoarmakruiden hoef je echt niet meer te kopen. De ingrediënten kan je overal vinden dus dat kan je niet als excuus gebruiken. De kaneel en komijn maken de specifieke shoarma smaak. Mocht je de kruiden nog te grof vinden dan stamp je het even fijn in een vijzel.

Wij hebben kippendijen met vel genomen. Deels omdat we de krokante huid zo lekker vinden en aan de andere kant ziet het er ook beter uit. De huid wordt mooi droog als je de dryrub onafgedekt in de kippendijen laat trekken. Wel in de koelkast natuurlijk.

De barbecue delen we in met een hete en koel zone. De keteltemperatuur mag ergens rond de 200°C schommelen. Dat steekt niet heel erg nauw. Steek een thermometer in het vlees en sluit het deksel. Let op dat de thermometer in het vlees zit en niet tegen het bot.

Als de kippendijen op de barbecue liggen dan snij je de tomaat en ui. De knoflooksaus kan je nu maken maar de saus wordt nog lekkerder als het een nachtje staat. Vooral de knoflook wordt dan een stuk heftiger.

Als de kernthermometer 80°C aangeeft dan is de kip klaar. Dat 1 dij 80 graden is wil trouwens niet zeggen dat de andere stukken kip ook 80 graden zijn. Prik daarom altijd nog een losse thermometer in de kip om te checken.

Laat de dijen even rusten om ze daarna in stukken te snijden. Vul vervolgens een grote pita met sla, tomaat, kip, ui en een flinke kledder knoflooksaus.

Dry rubs bestellen

Ingrediënten

  • 500 gram kippendijen
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel knoflookgranulaat
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel grof gemalen zwarte peper
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel chiliflakes

Voor de knoflooksaus

  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 tenen knoflook geraspt
  • sap van 1 limoen
  • peper en zout naar smaak

Serveren met

  • tomaat, sla, rode ui

Bereiding

  1. Maak de dryrub door alle ingrediënten te mengen
  2. Maak de kippendijen droog met een stuk keukenpapier en strooi alle dryrub aan alle kanten van het vlees
  3. Laat de dryrub minstens 3 kwartier intrekken of een hele nacht als je de tijd hebt
  4. Bereid een barbecue voor voor een indirecte bereiding met een keteltemperatuur van 180 tot 200°C
  5. Leg de kippendijen aan de minder hete kant van het rooster en sluit het deksel
  6. Gaar de kippendijen tot een kerntemperatuur van 80 graden Celsius
  7. Maak ondertussen de knoflooksaus door alle ingredienten te mengen en snij de tomaatjes in kwarten en de rode ui in dunne plakjes.
  8. Als de kippendijen op temperatuur zijn dan laat je ze even rusten. Snij ze daarna in reepjes en serveer op een pita met de tomaat, ui, sla en een flinke klodder knoflooksaus.

Gearchiveerd onder:

Deel je een foto van een recept van BBQ-Helden op social media? Vermeld dan @bbqhelden en #bbqhelden. Dan zien wij jouw post ook.

Like, deel of laat een reactie achter

Misschien vind je dit ook interessant

BBQ-heldenDeze BBQ-Helden zijn Erik en Harco. BBQ-bloggers van het jaar 2019 en wij gaan jou helpen om jouw barbecue tot een smakelijk en compleet feestje te maken.

Meer over de BBQ-Helden.