Gerookte bloemkoolschotel met kaas en bacon

We zagen regelmatig hele bloemkolen gerookt worden en vonden dat het wat beschaafder mocht. Een klein beetje maar hoor. Deze gerookte bloemkoolschotel kan je meteen eten zonder dat je hem eerst hoeft te ontleden.

Bloemkool is één van de saaiere groenten maar dat kan je na het eten van dit recept echt niet meer zeggen. Je vraagt je straks echt af waarom je dit niet eerder geprobeerd hebt. Gooi er meteen een hele kip bij en je zet een heerlijke maaltijd op tafel.

Bloemkool roosjes snij je zelf van de bloemkool of haal je voorgesneden in een zak als je echt heel lui bent. Je giet er gesmolten boter overheen zodat de kruiden goed blijven plakken. Bij de kruiden gingen we in dit recept uit van een beetje pit. Vergroot gerust de hoeveelheid chilipoeder als je het een beetje heter kunt hebben.

De gekruide roosjes gaan net zo lang indirect op de barbecue totdat de bloemkool beetgaar is en een mooi rookkleurtje heeft. Langer dan een half ur is niet nodig. Wij hebben een klein blokje eikenhout gebruikt. Je kan ook appel of kers gebruiken voor een wat mildere rooksmaak.

Tijdens het roken meng je alvast de sour cream, roomkaas en de helft van de geraspte kaas, bacon en bieslook. Wij gebruikten Mon Chou als roomkaas omdat die wat neutraler van smaak is. Je kan natuurlijk ook Paturain of andere roomkaas soorten gebruiken.

Als de bloemkool roosjes een half uur gerookt zijn dan gooi je ze bij de roomkaas mix en meng je alles goed door elkaar. Doordat de bloemkool nog warm is zal de kaas lekker overal intrekken.

Gooi alles in een ovenschaal en bestrooi de bloemkool met de rest van de geraspte kaas en bacon. Daarna mag de ovenschaal terug op de barbecue. Nog steeds indirect maar de temperatuur mag iets hoger.

Na 3 kwartier is je bloemkoolschotel klaar. Strooi het laatste beetje bieslook over de bloemkool en serveer als de kaas nog lekker warm is.