Over het algemeen zie je altijd zalm op een plankje liggen maar tonijn leent zich ook uitstekend om op een plankje bereid te worden. Het plankje was te groot voor onze Weber Go Anywhere dus moest de zaag erin. Een halve plank werkt natuurlijk precies hetzelfde.
Op dit plankje gaan we gerookte tonijn met spinazie maken. Gerookte spinazie is even wennen maar in combinatie met de tonijn best lekker. Gebruik wat mildere houtsoorten om te roken zoals appel of beuk. Zowel de tonijn als de spinazie heeft niet veel rook nodig.
Smeer de steaks in met de teriyaki- en sojasaus. Daarna besprenkelen met sesamzaad. Je zou nu al kunnen beginnen met eten maar het is de bedoeling dat we ze gaan roken.
Ook op een Weber Go Anywhere kan je roken en barbecueën op een plankje. Het is alleen een half plankje.
Aan het eind van de dag hadden we nog even een heel mooi zonnetje op het balkon. Als de tonijn een kerntemperatuur van 50ºC heeft, mogen ze eraf. De spinazie is dan ook klaar.
Gerookte spinazie is wennen, maar goed te eten. Je moet alles een keer geprobeerd hebben. De Tonijn smaakte in ieder geval erg goed.
Ingrediënten
- 2 Tonijn steaks
- 1 doosje bevroren spinazie blokjes (geen à la crème)
- 2 eetlepels sesamzaad
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels teriyakisaus
- Cederhouten rookplank
- Mild rookhout naar keuze
Bereiding
- Als alleen de tonijn op de barbecue gaat, heb je genoeg aan een halve brikettenstarter. Wanneer die staat op te warmen, kun je beginnen met het voorbereiden van de zalm.
- Smeer de steaks in met de sojasaus en de teriyakisaus, je kan het eerst mengen, maar zo over elkaar heen smeren gaat ook prima.
- Als je beide kanten gedaan hebt, bestrooi je de tonijn met het sesamzaad. Ook weer aan beide kanten.
- De briketten kunnen in de bbq, maar zorg wel voor 2 zones.
- Leg de plank eerst even op de hete barbecue boven de hitte, deksel dicht. Na 2 minuten is de plank een beetje aan het roken en leg je hem aan de indirecte kant met de schone kant naar boven.
- Leg de tonijn op de plank en zet om de tonijn wat spinazieblokjes. Begin eens met 10 blokjes en als je nog wat ruimte hebt, doe je er wat meer.
- Sluit de deksel en rook de tonijn tot een kerntemperatuur van ten hoogste 50ºC.
