Milde tomaat chili peper salsa

Wij zijn gek op een lekker heet sausje. Als je hier de koelkast ingaat dan vind je in de deur meerdere pittige sausjes. Maar soms hoeft het allemaal niet zo heet. We hebben een milde salsa gemaakt die iedereen wel kan waarderen.

Er zit weliswaar een hele rode peper in maar tijdens het inkoken van de saus valt de hitte behoorlijk weg.

Heb je eindelijk een recept gevonden voor een milde salsa, gooien ze er alsnog een rode peper in. En toch is deze salsa echt heel zacht. Dat komt omdat we twee dingen gedaan hebben tijdens de bereiding van de saus.

We hebben als eerste de zaadjes en de zaadlijsten van de peper verwijdert. Er wordt vaak gezegd dat de meeste hitte van een peper in de zaadjes zit. Maar de hitte zit juist in de zaadlijsten. Dat zijn de witte randen in de peper waar de zaadjes inhangen. Als je de zaadlijsten zorgvuldig verwijdert dan ben je de meeste hitte kwijt. Je kan de zaadlijsten heel makkelijk wegschrapen met een scherp mes.

Daarna hebben we de saus ingekookt met een eetlepel suiker. De suiker neemt de olieën op die vrijkomen bij het koken van de peper en daardoor neutraliseert de hitte.

Deze milde salsa werkt perfect op enchiladas, burittos, nachos en als dipsaus bij een zak tortilla chips. Voor je het weet is de voorraad op en moet je het opnieuw maken. Geen probleem want dat is zo gebeurd.

Als jij de salsa ook gemaakt hebt laat ons dan weten in de reakties. Of beter! Maak een foto en plaats deze op Instagram. Tag @bbqhelden zodat we het kunnen zien.