Nacho Kippenvleugels

Kippenvleugels zijn altijd een succes op de barbecue. Dit keer geven we ze een extra lekker laagje met fijngestampte nacho’s en maken we er echte nacho kippenvleugels van. Na het grillen gaan ze terug in de barbecue met kaas, ui, jalapeño en een scheutje barbecuesaus. Simpel, snel en perfect voor je volgende barbecuefeestje.

Voordat we de vleugels bestrooien met peper en zout, en de nacho chips, gaat er eerst een beetje olijfolie overheen. De truc is om net zoveel olijfolie te gebruiken dat alles netjes blijft plakken, niet te weinig, maar ook zeker niet te veel.

Je kan deze nacho chips net zo lekker maken als je zelf wil. De meeste smaak zit hem namelijk niet alleen in de gerookte kippenvleugels maar in de verkruimelde laag nachos of Dorito die je voor het recept gebruikt. Wij gebruikten de Dorio Pure Paprika, maar jij mag zelf uitmaken welke je gebruikt.

We bereiden de nacho kippenvleugels in het midden van de barbecue met aan beide kanten gloeiende briketten. Zo roken we de vleugels indirect op een temperatuur van rond de 180ºC. Door de lagere, gelijkmatige hitte krijgt het bindweefsel de tijd om langzaam te smelten, waardoor het vlees straks heerlijk mals wordt.

We gebruiken een mix van kippenvleugels en drumettes. Een vleugel bestaat uit drie delen: het puntige tipje, het middenstuk (de vleugel zoals je ze bij de poelier ziet liggen) en het dikkere deel dat lijkt op een klein kippenpootje, de drumette. Het middenstuk heeft meer vel en wordt lekker krokant, terwijl de drumette wat meer vlees bevat.

Na zo’n drie kwartier roken zie je dat de nacho’s stevig vastplakken aan de kippenvleugel en een krokant korstje vormen. De vleugels hebben bovendien een mooie goudbruine kleur gekregen van het kersenhout dat we gebruikten. Kersenhout geeft een zachte, zoetige rooksmaak die perfect past bij kip. Wil je een iets stevigere rooksmaak dan zou je Hickory kunnen gebruiken.

Als de kip klaar is, zetten we de vleugels en drumettes rechtop in de Skottsberg skillet. Daaroverheen strooien we een flinke hand geraspte kaas, rode ui en jalapeño. Tot slot gaat er een scheut barbecuesaus overheen. Dit maakt er echte loaded nacho kippenvleugels van.

Je kunt hier natuurlijk zelf variëren. Denk aan extra mais, zwarte bonen, olijven of wat verse koriander na het grillen. Zo maak je er jouw eigen versie van.

En dit is het resultaat. Loaded nacho kippenvleugels. Krokante vleugels met een laagje nacho’s, afgetopt met gesmolten kaas, rode ui, jalapeño en barbecuesaus. Dit is het ultieme borrelgerecht dat er niet alleen fantastisch uitziet, maar ook nog eens net zo lekker smaakt als het eruitziet. Je kan ze serveren met zure room of een frisse guacamole om er helemaal een feestje van te maken.

Ga jij onze nacho kippenvleugels ook maken, laat dat weten in de reacties. Of beter! Maak een foto en plaats deze op Instagram. Tag @bbqhelden zodat we jouw creatie kunnen laten zien aan duizenden andere enthousiaste achtertuin barbecueërs.