Pittige makreel in sambalsaus

Pittige makreel is een Indisch gerecht dat je kan vinden bij elke Indonesische toko en bij sommige Chinese restaurants. Onze versie is geen authentieke versie omdat we geen hele waslijst aan ingrediënten gebruikt hebben maar is wel erg lekker.

Dit recept voor pittige makreel begint met gerookte makreel. Deze kan je bij elke visboer vinden maar het is ook erg leuk om ze zelf te roken.

In een pan maak je de saus waarbij de sambal zorgt voor de pit. Wij gebruikten sambal badjak die wat zoeter is. Wil je het echt heet dan gebruik je sambal oelek of brandal.

Wij maken deze pittige makreel op de barbecue maar het gaat natuurlijk net zo makkelijk in de keuken. Wij hebben nu eenmaal wat vaker de barbecue aanstaan dus waarom zou je een goed fikkie niet gebruiken.

De eerder gerookte makreel gaan we stomen in deze sambalsaus. Om te kunnen stomen heb je een pan nodig die goed aflsluit. Deze gietijzeren hapjespan van Skottsberg houdt goed zijn hitte vast en komt met een deksel.

Het deksel heeft aan de binnenkant bultjes waardoor de condens uit de stoom weer gelijkmatig terugkomt in de pan in plaats van enkel aan de buitenkant van de pan.

Na 15 tot 20 minuten is het vlees van de makreel prachtig rood gekleurd en de saus zit tot diep in de vis. Als je nu de makreel uit de saus haalt dan moet je niet te lang wachten om de pan ook van het vuur te halen anders kookt de saus droog.

Deze pittige makreel in sambalsaus kan je gebruiken voor een lekkere makreelsalade of je serveert het bij een Indische rijstmaaltijd.

Ga jij deze pittige makreel ook maken, laat dat dan weten in de reacties hieronder. Of beter! Maak een foto en plaats deze op Instagram. Tag @bbqhelden zodat we kunnen zien hoe het eruitziet.