sinaasappel aioli met geroosterde knoflook

Sinaasappel aioli met geroosterde knoflook

Deze sinaasappel aioli is weer eens wat anders, door de sinaasappel krijgt het een frisse twist. Lekker met een stukje vers brood.

Niet te vroeg serveren het is op voordat je het in de gaten hebt.

De Sinaasappel aioli smaakt ook geweldig bij garnalenburgers.

Ingrediënten

1 bol knoflook
125 ml extra vergine olijfolie
2 grote eigeel op kamertemperatuur
125 ml raapzaadolie
2 eetlepels versgeperst sinaasappelsap
De geraspte zest van de sinaasappel. Zest is het dunne gekleurde laagje van citrusvruchten wat een hele frisse smaak aan gerechten geeft. Rasp niet het witte deel mee, want dit smaakt bitter.
Vers gemalen zwarte peper en zeezout

Zorg voor een barbecue met een indirecte temperatuur van 200ºC
Snij de bovenste ½ cm van de bol knoflook en pel de buitenste bladen weg
Sprenkel een eetlepel olijfolie over de bol en pak deze in aluminiumfolie
Plaats de bol 35 minuten in de barbecue, daarna af laten koelen
Pers 3 teentjes knoflook tussen duim en wijsvinger uit de schil, de rest kan je bewaren voor een andere keer

Klop de eieren in een schaal los
Voeg met kleine beetjes de overige olijfolie toe, blijf kloppen
Voeg de raapzaadolie toe, ook in kleine beetjes tegelijk en onder voortdurend kloppen
Voeg daarna beetje bij beetje het sinaasappelsap toe en het zout