Vegetarische gevulde mini paprika’s

Krijg je, of ben je, een vegetarische gast dan is het soms behelpen tijdens een barbecue feestje. Na de stokbrood, satésaus en sla is er niet vaak veel keus.

Wij hebben deze gevulde paprika’s regelmatig op het menu staan. Elke paprika is een mini maaltijd met pesto, kaas en champignons. Ze zijn zo lekker dat zelfs de echte carnivoor zich regelmatig vergist.

Zoals je ziet is dit dus een echt vegetarisch gerecht. Je zou de champignons kunnen vervangen door gehakt maar misschien moet je het eerst eens zo proberen. Het is een kwestie van wat ingredienten fijnsnijden en champignons opbakken. Stelt helemaal niets voor.

De paprika’s uithollen is ook heel makkelijk. Het enige wat je in de gaten houdt is tot hoever je het kapje snijdt. Je moet zorgen dat je onder het steeltje doorsnijdt anders valt deze eraf en heb je een gaatje in het kapje. Niet echt een probleem maar het ziet er niet zo leuk uit.

Met een scherp mes snij je nu de zaadlijsten uit de paprika en dan schep of schud je ze leeg. Daarna schep je de paprika’s vol. Zorg dat er een dikke kop op zit. De vulling slinkt nog iets als de kaas smelt. Daarna mogen ze de oven in.

Sinds we de Masterbuilt smoker hebben staan gebruiken we deze steeds vaker als oven. Zolang er houtskool inzit is hij klaar voor gebruik. Je stelt op het bedieningspaneel de temperatuur in en net als je oven in huis is hij in 10 minuten op temperatuur. De app op je telefoon waarschuwt je als de Masterbuilt klaar is voor gebruik.

Daarna is het een kwestie van de paprika’s erin zetten. Zorg wel dat ze een beetje in balans staan op de spijltjes. Het zou zo jammer zijn als ze halverwege omvallen. Met een beetje pech is de paprika dan leeg en zit je hele barbecue onder de gesmolten kaas.

Sluit het deksel. Zet de Masterbuilt op 30 minuten en ga lekker wat anders doen.

Na 30 minuten ga je even checken hoever de paprika’s zijn. Als ze lekker zacht zijn dan mogen ze eraf. Serveer ze heet.