Chimichuri chicken is een heel fris gerecht waar je deze zomer nog heel veel van gaat genieten. Het is heel makkelijk te maken en de hele familie vind het lekker.
We zijn er toch nog wel even mee bezig geweest. Chimichuri kan je op veel manieren maken en niet elke chimichuri gaf een goed resultaat. Deze chimichuri hebben we gemaakt met platte peterselie ipv bijvoorbeeld koriander. Niet iedereen houdt van koriander. Vreemd he? Ook hebben we er een paar cherrytomaatjes bijgesneden om het extra fris te maken. Dat maakte het precies goed.
Je zou alle ingrediënten door de keukenmachine kunnen halen maar wij vinden het lekkerder, en mooier, om alles te snijden en fijn te hakken. Dat is misschien wat extra werk maar dat moet dan maar.
Wij houden van een groffe chimichurri. Door niet alles door een keukenmachine te halen krijg je een saus waar je nog alle verschillende smaken in blijft proeven. Als je dit proeft dan besef je misschien dat je deze saus/salsa bij meer gerechten kunt gebruiken. Probeer het maar eens bij een dikke steak.
Ingrediënten
- Een flinke bos platte peterselie
- 1 rode ui
- 1 rode peper
- 10 cherry tomaatjes
- 2 tenen knoflook
- Sap van 1 limoen
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels suiker
- Peper en zout naar smaak
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 4 kippendijen zonder bot
- Versgemalen grof zout
Bereiding
- Snij de platte peterselie, ui, cherrytomaatjes en knoflook fijn. Snij de rode peper doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten als je het niet zo heet wilt. Snij hem dan vervolgens heel fijn.
- Gooi alles in een ruime kom, samen met de limoen, olijfolie erbij en de suiker. Roer alles goed door elkaar.
- Proef en strooi naar smaak wat peper en zout erbij. Het is de bedoeling dat er een fris zure chimichuri ontstaat.
- Snij de kippendijen in blokjes van ongeveer 3 cm en doe deze samen met een paar flinke eetlepels chimichuri in een vershoudzak. Laat dit minstens 1 uur tot maximaal 3 uur gekoeld marineren.
- Bereid een barbecue voor om te grillen met een keteltemperatuur van ongeveer 200°C.
- Snij de gele en rode paprika in plakjes van ongeveer 3 x 3 cm en snij de rode ui in kwarten
- Rijg de paprika, kip en ui op volgorde aan een paar spiesen. Let op dat je wat ruimte overhoudt om de spiesen vast te kunnen houden of te draaien.
- Bestrooi de spiesen vlak voordat ze de barbecue op gaan met wat grof zout.
- Gril de spiesen tot de kip een kerntemperatuur heeft van 80°C. Keer ze regelmatig om een gelijkmatige garing te krijgen en te voorkomen dat de groenten verbranden.
- Serveer met wat extra Chimichuri.
