Na een jaar van binnen zitten en weinig volk over de vloer begint het einde in zicht te komen. Deze zomer mag je weer vrienden en familie verrassen met je barbecue kunsten. Dan heb je weer inspiratie nodig om geweldige dingen op tafel te zetten. Vandaar dit rijtje met barbecue boeken die wij het leukst vinden.
Black Smoke 2 – Fire, ice & bbq-attitude
Jord Althuizen en Kasper Stuart
Mocht je het niet weten dan vertellen we je graag dat Jord Althuizen naast zijn werk als auteur van gave bbq boeken ook twee bbq restaurants heeft met Kasper Stuart. Black Smoke in Antwerpen en Rotterdam zijn absoluut de moeite waard om eens te bezoeken en te genieten van hele goede BBQ. Ben je er al eens geweest en wil je nog even nagenieten dan hebben Jord en Kasper geprobeerd om de sfeer van het restaurant in een boek samen te vatten. Black Smoke 2 gaat verder waar Black Smoke 1 is gestopt met nog meer recepten van over-the-top burgers, dikke steaks en verschillende cocktails. De basis van dit boek is vooral een stoere lifestyle die dit boek op elke pagina uitstraalt. Kijk je verder dan het vuur, de stoere taal en de zwarte inkt op de getatoeëerd armen en de pagina’s dan is het vooral een mooi boek vol met recepten en inspiratie.
Heb je de andere boeken van Jord, of heb je deel 1 van Black Smoke dan weet je dat dit boek niet kan ontbreken in je boekenkast.
Groots grillen op de gas bbq
Jeroen Hazebroek en Leonard Elenbaas
De gas barbecue wordt door veel “hardcore” barbecueërs niet serieus genomen en dat slaat helemaal nergens op. De gas barbecue die bij veel mensen in de achtertuin staat kan namelijk veel meer dan het grillen van je saté en burgers. En Jeroen en Leonard leggen graag uit hoe je meer uit je gasbarbecue kunt halen. Je kan namelijk prima grotere stukken vlees bereiden in je gasbarbecue. Ook het roken van je vlees of vis is goed te doen. Door het handig gebruik van verschillende accessoires is er haast niets wat je niet kunt bereiden.
Wil jij graag laten zien aan je barbecue vrienden wat je allemaal kan op een gasbarbecue dan is dit boek voor jou.
Black Smoke
Adrian Miller
Als je je een beetje verdiept in Amerikaanse BBQ dan kom je niet alleen uit bij pulled pork, brisket en spareribs en dat alle 50 staten hun eigen variant hebben. Ga je iets verder dan zit er veel meer achter. En dan hebben we het vooral over de oorsprong. Adrian Miller is op zoek gegaan naar de verhalen van de zwarte Amerikanen die BBQ ogenschijnlijk bbq zouden hebben verzonnen. En dat blijkt grappig genoeg niet waar. Volgens Adrian is het grillen van vlees over open vuur begonnen bij de indianen die het vervolgens geleerd hebben aan Europeanen die zich kwamen settelen in Amerika. Daarna hebben zij het waarschijnlijk weer geleerd aan de slaven die het in de 19e eeuw geperfectioneert hebben tot BBQ zoals we het nu kennen.
Dit is geen bbq recepten boek al staan er wel zo’n 20 in waarbij je onder andere op zoek moet naar alligator- en bizonvlees. Dit is een heel mooi geschiedenisboek over hoe BBQ 200 jaar geleden verder is ontwikkeld door de Zwarte Amerikanen terwijl de blanke BBQ ervaring met al zijn verschillende variaties nog maar 100 jaar oud is.
Keilekker op de kleine kamado
Jeroen Hazebroek en Leonard Elenbaas
We hebben jarenlang gedacht dat zo’n kleine kamado eigenlijk alleen handig is om te grillen. Maar sinds dit jaar hebben we er één in de achtertuin staan en weten nu dat het echt een serieuze kamado is in pocket formaat. Net als dit boekje.
Leonard Elenbaas was één van de eerste eigenaren van een Green Egg Mini Max en weet als geen ander de mogelijkheden van de mini kamado. In dit boek wordt je uitgelegd waar je op moet letten bij de aanschaf, hoe je hem moet gebruiken en hoe je hem moet onderhouden. Natuurlijk staan er ook genoeg mooie recepten in om je op gang te helpen.
Twijfel jij of je een kleine kamado aan moet schaffen of reikt je budget gewoon niet verder dan helpt dit boek je om echt alles uit je mini kamado te halen.
How to Grill Vegetables
Steven Raichlen
Je kan er vanuit gaan dan dat Steven Raichlen elk jaar weer een mooi boek oplevert. Zo ook dit jaar. De trend die vorig jaar al duidelijk werd ingezet wordt nu ook opgepakt door Steven. In het boek staat alles wat je wil weten over het bereiden van Groentes op de barbecue. Maar het is niet een boek dat zich uitsluitend met vegetarische gerechten bezig houdt en dat staat ons wel aan. Wij zijn niet tegen groen maar we willen er een mooi stuk vlees bij zetten.
Steven maakt brood, pizza en zelfs desserts met groenten. Dit boek helpt je op weg om een completere maaltijd van de barbecue te halen.
Lowlands BBQ
Jord Althuizen
Jord Althuizen haalt zijn inspiratie voor zijn bbq boeken uit de reizen die hij maakt. Maar wat doe je als niet op reis kan? Dan blijf je gewoon lekker in Nederland en laat je zien wat er in Nederland te koop is. Het boek staat vol met alle barbecue dat er in Nederland te vinden is.
In dit boek heb je alle bbq restaurants, bbq winkels en top slagers van Nederland en België op een rijtje staan. Ben je net als velen van ons dit jaar weer onvrijwillig thuis dan hoeft dat dus niet te betekenen dat je niet kunt genieten van goede barbecue. En kan je zelf een beetje overweg met een barbecue dan staat het boek weer vol met weer geweldige recepten waar je op uit kunt leven.
En een hoop van de recepten zijn echt geweldig Nederlands zoals speklappen, gehaktballen, de huzarensalade en een xxl berenklauw. En ook de visliefhebber wordt verwend met mosselen, snoekbaars, kreeft en garnalen. Wij vinden het Lowlands BBQ boek weer een hele geslaagde uitgave.
Wees ook niet bang dat Jord zich ingehouden heeft nu hij niet naar het buitenland kon om een nieuw boek te vullen. Dit laatste deel van de Smokey Goodness serie is namelijk meteen het dikste van de hele reeks.
Het BBQ Street Basis Boek
Iedereen in Nederland die een beetje van barbecueen houdt volgt sinds 2020 BBQ Street op 24 Kitchen. Daarin laten pitmasters Jord Althuizen, Ralph de Kok, Peter De Clercq, en Harm Jan de BBQ man zien wat er zoal mogelijk is met de barbecue die je in je tuin hebt staan.
Dit boek is een mooie samenvatting van het eerste jaar met een aantal extra recepten voor de beginnende en iets meer gevorderde barbecueer die wel toe is aan een uitdaging. Net als in de TV uitzendingen wordt niet enkel het recept gevolgd maar krijg je ook genoeg informatie om het vlees voor te bereiden.
Zo leer je ontvliezen en ontbenen maar ook hoe je bijvoorbeeld worst kunt maken. Met een beetje oefenen heb je je slager misschien niet eens meer nodig. Naast dit alles krijg je de basistechnieken uitgelegd zodat je alles uit dit boek kunt bereiden.
Rodney Scott’s World of BBQ : Every Day Is a Good Day
Rodney Scott
Eindelijk een boek van onze grote held Rodney Scott. Dit is een boek met prachtige foto’s en mooie verhalen van een nuchtere Amerikaan die meerdere prijzen heeft gewonnen met de oerbeginselen van Amerikaanse barbecue.
Toen wij jaren geleden een documentaire zagen op Netflix over whole hog barbecue met Rodney Scott moesten we dit zelf ook proberen. En naast een legendarische pitmaster is het ook nog een fijn mens. Daarom is het zo leuk dat hij eindelijk is gaan zitten voor een boek. Dit boek is allereerst een autobiografie. De eerste 60 pagina’s gaan over Rodney zelf. Maar in de volgende 160 pagina’s kom je te weten hoe je een barbecue pit bouwt, hoe je whole hog bereidt, en hoe je dit kunt doen in een olievat in de achtertuin.
In het boek vind je verder een flink aantal recepten voor de meest geweldige barbecue klassiekers zoals de eerder geneomde whole hog, kip en meerval. Daarnaast een mooi rijtje sidedishes, desserst en zelfs drankjes. De meeste recepten zijn goed te maken voor een leek al moet je niet vergeten dat echte barbecue een kunst is. Maar als je de recepten stap voor stap volgt dan maak je geweldige barbecue in je achtertuin.
BBQ recepten voor op een kamado
Julius Jaspers
Heb je een kamado en ben je op zoek naar een boek met 100 geweldige recepten dan is dit het boek dat je nodig hebt. Naast de recepten vind je ook een aantal handige tips om meer uit je kamado te halen. Het bezit van een kamado is natuurlijk geen noodzaak, maar het helpt wel.
Met dit boek wordt de al uitgebreide verzameling Julius Jasper kookboeken nog completer.
We can bbq too
Jeroen Wesselink en anderen
Werd het vorige boek nog volledig geschreven door Jeroen Wesselink, dit boek is een verzameling van leuke recepten door heel veel beroemde en beruchte barbecue fans. Naast Jord Althuizen en DJ BBQ hebben ook Najib Amhali, Wolter Kroes en Henk Schiffmacher meegewerkt aan dit bijzondere boek.
Het boek sluit goed aan op het vorige boek en zorgt ervoor dat je je deze zomer niet hoeft te vervelen.
Keto BBQ Real Barbecue for a Healthy Lifestyle
Myron Mixon
Wij zeggen het al jaren. Barbecue past heel goed in een gezonde levensstijl. Noem het dieet gewoon Keto en je bent klaar. Na 30 jaar barbecue groeide Myron een beetje dicht en ging er wat aan doen. Hij storte zich volledig op het Keto dieet en viel enorm af. Deze ervaring heeft geleid tot dit boek.
Ben je van plan om af te vallen maar wil je deze geweldige hobby niet opgeven? Koop dan dit boek en leer hoe je kunt barbecueën en af kunt vallen. Terwijl je zelf mee eet natuurlijk.
Smokin’ in the Boys’ Room
Melissa Cookston
Melissa kan je misschien kennen van de serie American Barbecue Showdown op Netflix. Hier liet ze zien dat ze een streng jury lid was met een voorliefde voor barbecue uit de zuidelijke staten van Amerika. Daarom is het dus geen verrassing dat het boek vol staat met rode bonen en rijst, brisket, upside down cake en whole hog waar ze om bekend staat en al meerdere prijzen mee heeft gewonnen. Bij elk recept worden de nodige tips gegeven.
Ben je een beginneling met een voorliefde voor Amerikaanse bbq of een doorgewinterde barbecueër die nog wat goede tips kan gebruiken (je bent namelijk nooit te oud om te leren toch?) dan heb je wat aan dit boek.
De beste boeken van 2020
Het Complete BBQ Boek
Julius Jaspers
Heb je alle boeken al van Julius Jaspers dan kan je dit boek overslaan. Je gaat namelijk niets nieuws vinden. Maar heb je de reeks nog niet compleet dan begin je hier. Alle hoofdstukken zijn netjes verdeeld per vleessoort en daarbij krijg je nog de hoofdstukken groenten en desserts. De recepten zijn allemaal makkelijk te maken zonder dat je op zoek hoeft naar lastige ingredienten.
Naast de enorme hoeveelheid recepten krijg je ook nog een heleboel tips and tricks. Dit is volgens ons een goed boek voor de beginnende barbecueër.
Over inpakken
Meneer Wateetons & René Zanderink
Heb je alle soorten barbecues al gebruikt en raak je een beetje verveeld dan is dit een geweldig boek. Heb je daarnaast nog een stukje in de tuin waar je een gat zou mogen graven dan wordt het helemaal feest. Meneer Wateetons heeft meer gave boeken geschreven over het maken van worst, fermenteren en zelfs het maken van drank. Maar dit is het boek waar de ervaren barbecueër op zat te wachten.
Dit boek gaat je leren hoe je zout, hout, bladeren en dus zelfs een gat in de grond kunt gebruiken om je eten te garen. Avontuurlijker gaat het niet worden.
BBQ Magic
Roel Westra (Pitmaster X)
Pitmaster X is al jaren bekend via zijn enorm populaire YouTube kanaal. Daar laat hij meerdere keren per week zien dat hij geweldig kan barbecueën. Wij betrappen ons er regelmatig op dat we alleen maar aan het kijken zijn naar de prachtige beelden dan naar het recept. Dus hoe geweldig is het dat hij zijn 100 beste recepten op schrift heeft gezet. Alle klassiekers komen voorbij. Van the caveman steak en burnt ends tot hot wings en saté. Maar ook echte Pitmaster X originals als de beemster beer fondue en het bbq chicken bread vragen om gemaakt te worden.
Wij missen in het boek een beetje het enthousiasme van zijn YouTube kanaal. Maar de recepten maken dat ruimschoots goed.
Burgers & BBQ Bites
Jord Althuizen
Dit is wat ons betreft het leukste boek van Jord Althuizen sinds het eerste boek. Begrijp ons niet verkeerd hoor. We hebben genoten van elk boek. Maar soms meer als avonturen boek dan voor de recepten. Ook in dit boek komt genoeg BBQ geweld voorbij hoor. Vooral van het hoofdstuk Smokey’s adventures kunnen we echt met gezonde jaloezie genieten. Maar de hoofdrol spelen toch wel de grote hoeveelheid burgers en kleinere snacks die we allemaal willen gaan maken deze zomer.
Dit boek pak je erbij als je met je vrienden in de tuin gaat zitten en je niet per se een hele maaltijd op tafel hoeft te zetten. Of je gaat wel een hele maaltijd op tafel zetten maar je wilt dat je gasten je even met rust laten. Dan maak je van te voren een NY Buffalo chicken dip en leg je er een zak nachos naast en dan laten ze je wel even met rust.
We can bbq
Jeroen Wesselink
Het tweede boek van Jeroen Wesselink gaat gewoon verder waar het eerste boek “Let’s make BBQ great again” stopte. Een heleboel barbecue klassiekers onder een nieuwe naam. Dat maakt het vaak wat lastig zoeken maar dwingt wel om lekker te bladeren.
Dit is een boek voor de beginnende barbecueër die zich geen zorgen maakt over dat alles perfect moet. De 50 recepten in dit boek zijn allemaal goed te volgen en nodigt je uit om zelf te experimenteren.
The smoke shop’s backyard bbq
Andy Husbands & Will Salazar
Andy Husbands is een wereldkampioen wedstrijd barbecueër met zijn eigen restaurant de Smoke Shop. Als iemand je kan vertellen hoe je echte Amerikaanse barbecue in je eigen achtertuin kunt bereiden dan is hij het wel. Maar hij kan meer. In dit boek deelt hij al zijn recepten. Van klassieke pulled pork tot gerookte oesters en burnt ends tot quesadillas. Dit boek zou je alleen al kopen voor de geweldige foto’s.
Voor het grootste deel van de recepten moet je echt een beetje overweg kunnen met je barbecue. Dus weet je hoe je urenlang je barbecue op temperatuur kunt houden en heb je buren die het niet erg vinden om af en toe wat rook voorbij te zien komen? Dan is dit het boek waar je jezelf, en de buren, mee kunt verwennen.
