Wij maakten heerlijke sappige Turkse köfte als snack op onze mini grillplaat. Omdat er echt honderden varianten zijn van dit eeuwenoude gerecht mag je er echt van alles instoppen. Wij maakten deze köfte met ui, verse munt en natuurlijk knoflook.
Wat is köfte?
Köfte zijn kleine sappige en smakelijk gehaktballetjes die in Turkije echt overal bij gegeten worden. Oorspronkelijk worden ze gemaakt van lamsgehakt en zal er ook vast een authentiek recept voor zijn. Tegenwoordig zijn er honderden varianten die ook niet alleen maar in Turkije gegeten worden.
Je ziet varianten van de köfte in het Midden-Oosten, India en in Griekenland waar ze het keftedes noemen. Deze gehaktballetjes kan je overal bij eten. Als hapklare snack bij de borrel, bij het hoofdgerecht of op platbrood zoals wij het gedaan hebben.
Köfte is weliswaar een gehaktballetje maar het heeft zelden die vorm. Soms zie je dat het gehakt aan kleine spiesjes geplakt wordt of er worden worstjes van gevormd zoals wij hier gedaan hebben. Jij mag zelf beslissen wat je ervan maakt.
Omdat köfte maar heel klein is warmen wij niet onze grote grillplaat op. Dat doen we wel weer als we een barbecuefeestje houden. Wij pakken voor deze snelle snack onze mini grillplaat tevoorschijn. Dit is een kleine rvs-grillplaat die op gas werkt. De grillplaat trekt tijdens verhitting krom en dat is precies de bedoeling.
In het midden van de plaat zit namelijk een gat met daaronder een trechtersysteem en een opvangbak voor het vet. Als je ervoor zorgt dat de plaat naar binnen kromtrekt zal er nooit vet op je tafel terechtkomen.
Deze mini grillplaat van Grillrost.com kan je helemaal uit elkaar halen en daarom is hij ook ideaal om mee te nemen op vakantie. Of om bijvoorbeeld op een klein balkon te gebruiken.
De grillplaat smeren we in met een klein beetje olijfolie en dan grillen we de köfte rondom gaar. Door de wind zal je merken dat de grillplaat op sommige plekken heter is dan andere plekken. Hier kan je gebruik van maken zodat je verschillende hittezones hebt.
Op het hete deel grill je de köfte en op het minder hete deel kan je alvast het platbrood opwarmen. Ook kan je de köfte verplaatsen als het te hard gaat of ze warm houden als ze klaar zijn.
Nu hoef je alleen maar alles bij elkaar te gooien op het platbrood. Onze knoflooksaus en frisse groenten is maar een suggestie maar je kan en mag alle kanten op met deze sappige en smakelijke gehaktballetjes.
Ga jij deze Turkse köfte ook maken laat dat dan weten in de reacties hieronder. Of beter! Maak een foto en plaats deze op Instagram. Tag @bbqhelden en @Grillrost_com zodat we kunnen zien wat je hebt gemaakt.
Ingrediënten
- 500 gram kalfsgehakt
- Kwart rode ui
- 1 el verse munt
- Kwart rode paprika
- Kwart groene paprika
- 2 tenen knoflook
- 1 el olijfolie
- 2 tl zout
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 tl rode chiliflakes
- 1 tl paprikapoeder
- Platbrood
- Tomaat
- Komkommer
- Rode ui
- Knoflooksaus
- Een beetje citroensap
Bereiding
- Doe de rode ui, munt, paprika’s, knoflook en olijfolie in een blender en hak alles fijn.
- Dan mag dit mengsel bij het gehakt samen met het zout, komijn, chiliflakes en paprikapoeder. Kneed dit vervolgens goed door elkaar.
- Vorm van het gehaktmengsel 10 kleine worstjes en laat deze een uurtje opstijven in de koelkast. Snij ondertussen de tomaat, komkommer en rode ui fijn.
- Bereid je grillplaat voor met een middelmatige hitte en grill de köfte rondom tot een kerntemperatuur van 70ºC. Warm aan de andere kant van de grillplaat alvast het platbrood op
- Smeer een lekkere schep knoflooksaus op het brood leg 2 köfte er bovenop en een schep van het tomaat, ui, komkommer mengsel. Maak af met een paar druppels citroensap.
