Coquilles met pesto roomsaus

Deze coquilles staan in een kwartier op tafel als je alles klaar hebt staan. Coquilles zijn de bewoners van een St. Jacobsschelp. Dat zijn die grote Shell schelpen die je veel aan de Franse kust ziet liggen. Coquilles betekent in het Frans schelpen en dat maakt het dan weer verwarrend als je ze in Frankrijk wil bestellen. Dan heten ze namelijk coquilles saint-jacques.

Bij dit recept is het belangrijk dat je doet aan mise-en-place. Dat is ook weer een Frans woord dat zoveel betekent als “alles klaar zetten”. De coquilles zijn namelijk snel klaar en wil je niet verder garen dan 60ºC. Dan zijn ze namelijk te stevig.

Voordat we ze in de pan gooien halen we ze door de bloem. Dan krijgen ze sneller een goudgeel korstje en worden ze niet te gaar.

We bereiden ze in de halve maan karbon pannetjes in de Kamado Joe. In het pannetje met de gaatjes roosteren we wat plakken courgette.

Als de coquilles klaar zijn maken we snel de pesto roomsaus en daar gaat de gekookte pasta doorheen. We doen dit snel omdat anders de saus gaat schiften.

Dit zijn onze coquilles in pesto roomsaus. Ga jij dit ook maken laat ons dat weten via de reacties hieronder. Of beter! Maak een foto en plaats deze op je social media kanaal. Tag @bbqhelden en @kamadojoe zodat we kunnen zien wat je hebt gemaakt.